Fleischereihandwerk

Ausgewählte Lerninhalte und Projekte für das Fleischereihandwerk, 1. bis 3. Lehrjahr

Materialeigenschaften und Verarbeitung von Fleisch, Meeresfrüchten, Fisch, Käse


Rechtsbereiche im Fleischerhandwerk, Schwerpunkt Imbiss, Getränkeausschank


Suppen, Saucen, Salate, Gewürze, Convenience-Produkte


Spezielle Aktionen, wie z.B. Bankett, Partyservice planen; Menükunde, Speisekartengestaltung, Gewichts- und Portionstabellen, Verkaufwagenorganisation