La Cocina Catalana
Se caracteriza por ser una versión gastronómica de la famosa dieta
mediterránea. Combina, por tanto, una calidad singular con un sistema de
alimentación saludable, en el que destaca el pescado solo o con multitud de
platos elaborados.
El arroz es la base de diversas variantes gastronómicas como 
el arròs a banda o el arròs negre que son
otros exponentes de la cocina marinera.
Las verduras y hortalizas constituyen otro componente central, bien crudas
en diversas formas de ensaladas tradicionales o bien guisadas, como en el
caso de las espinacas a la catalana, la escalivada o la
samfaina.
En torno a una de las hortalizas del país, el calçot-brote
de las cebollas blancas cocidas a las brasas se organizan fiestas colectivas
donde la gente pasa el día en el campo haciendo de su degustación una comida
central.
La carne también tiene una importante representación, donde destaca por una
parte la denominada ternera catalana, exportada a toda Europa y los
derivados del cerdo.
Hay tres elementos singulares que unen una aparente simplicidad a una
calidad única.
Una es una salsa de acompañamiento para la carne, el allioli, otro una salsa de
acompañamiento para el pescado, el romesco. Y finalmente el pa amb tomàquet, que
consiste simplemente en frotar un tomate maduro sobre una rebanada de pan,
impregnada con aceite de oliva y sal.
Los aceites de Cataluña confieren a su alimentación esta doble
característica de calidad y salud, concretamente los aceites de Siurana, Las
Garrigues y las comarcas del sur de Tarragona, estos últimos de gran vigor
gustativo se convierten en uno de los mejores del mundo.
La fruta dulce y los cítricos presentan en Cataluña una gran diversidad de
variedades. También la pastelería: De hecho, toda fiesta catalana tiene su
pastel tradicional: crema para San José, las monas de Pascua, los panellets de Todos los
Santos, los turrones para Navidad, etc.
Seguramente el producto alimentario de Cataluña más conocido
internacionalmente es el cava. El cava es un vino espumoso elaborado por el
método „champanoise“ que se diferencia de otros vinos espumosos por utilizar
variedades exclusivas de racimo blanco. Actualmente el cava es el vino
espumoso más vendido en el mundo.
También son importantes los vinos tranquilos, donde históricamente se ha
destacado en las variedades blancas, pero que en los últimos años se ha
extendido a los vinos tintos.
Existe también una cocina que busca la elaboración de platos que son fruto
de la imaginación, la creatividad y la sabiduría de verdaderos artistas, que
proviene de una larga y fecunda tradición culinaria. (425 palabras)
Lee los textos sobre la cocina catalana y comprueba si las frases son
correctas o falsas. En caso de que sean falsas corrígelas:
- Las comarcas del sur de Tarragona tienen las mejores frutas de Cataluña.
- La base de las variantes en la cocina catalana es la salsa.
- La ternera catalana es conocida en toda Europea.
- El vino espumoso catalán se llama cava.
- El alioli es el nombre catalán para las cebollas blancas cocidas a las brasas.
- Hay dos cocineros catalanes prestigiosos trabajando en otros países del mundo.
- El primer día de noviembre se comen en Cataluña panellets.
