Wichtige Vertreter der Aldehyde und Ketonele
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Aldehyde |
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| Name | Strukturformel | Eigenschaften, Verwendung |
| Methanal (Formaldehyd) |
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giftig, cancerogen, stechend riechendes Gas wasserlöslich → Desinfektionsmittel |
| Ethanal (Acetaldehyd) |
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giftig, cancerogen Flüssigkeit mit obstartigen Geruch, wasserlöslich und löslich in Benzin → Herstellung von Desinfektionsmitten |
| Propanal (Propionaldehyd) |
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giftig |
| Butanal |  |
wenig giftig |
| Propenal (Acrolein) |
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entsteht beim Überhitzen von Fett → cancerogen |
| Benzaldehyd |  |
Bittermandelaroma |
| Anisaldehyd |  |
Anisaroma Ouzo |
| Glucose |  |
süßer Geschmack, Energielieferant |
Ketone |
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| Propanon (Aceton) |
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löslich in Wasser und Benzin → Lösungsmittel |