Mit Fisch fit, statt fett

Fischrezepte

Seelachs - umhüllt von Kräuterkruste oder Mangoldblättern, als Klößchen für die Fischbrühe, im Tempurateig ausgebacken, in Alufolie gegrillt oder in der Chinapfanne gegart - Seelachs besticht durch seine kulinarische Vielfalt. Unkompliziert in der Zubereitung, hat das feste Fleisch des fettarmen Meeresfisches ein ausgesprochen pikantes Aroma. Ob als Frischfisch oder tiefgefroren - Seelachs erobert sich einen festen Platz in der kreativen Küche.
Seelachs in Kräutersahne überbacken (4 Portionen)
Mengen	Zutaten	Arbeitsweise
4	Seelachsfilets (200g/Stück)	nach der 3-S-Methode vorbereiten
100g	Speck	würfeln,
2	Zwiebeln	würfeln. Beides in
1 EL	Olivenöl	anbraten.
500g	Tomaten	abbrühen und in Scheiben schneiden.
Je 1 Bund	Petersilie, Dill, Schnittlauch	fein schneiden und hacken.
1/2 Kästchen	Dill	fein schneiden und hacken.
Je 1/2 TL	Kerbel und Estragon	fein schneiden und hacken.
1/8 l	saure Sahne	mit Kräutern mischen und Kräutersahne mit
	Salz und Pfeffer	abschmecken.
		Die Hälfte der Speck-Zwiebel-Mischung in eine vorbereitete Auflaufform geben. Tomatenscheiben darauf verteilen (evtl. noch etwas pfeffern) Fischfilets auflegen und mit der Kräutersahne überziehen. Restliche Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und
2 EL	Semmelbrösel	darüber verteilen.
		Die Auflaufform zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 15 Minuten backen. Guten Appetit!
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