Zersetzung von Fett

Geräte und Chemikalien

Milch, Natriumcarbonat, Phenolphthalein, Lipase, Pipetten, Reagenzglashalter, Reagenzglasständer, Reagenzgläser, Becherglas

Durchführung

Stelle eine 1%ige Lipaselösung und eine 7%ige Natriumcarbonat-Lösung her.

Gib zu 5 ml Lipaselösung 3 Tropfen Phenolphthalein-Lösung.

Gib dann 2 ml Natriumcarbonat-Lösung dazu.

Gib 4 ml Milch dazu.

Beobachte 10 Minuten lang.

Aufgaben

Notiere alle Beobachtungen und erkläre.

Lösung

Lipase zersetzt Fette zu Glycerin und freien Fettsäuren. Die Fettsäuren reagieren mit Wasser und senken den pH-Wert. Dadurch wird der Indikator entfärbt.