Enzyme
Isolierung eines Enzyms
Aus Sojabohnenmehl, einem Lebensmittel, wird Urease isoliert und die enzymatische Aktivität mit Fett, Milch (Milchprotein Casein), Harnstoff und Wasserstoffperoxid getestet.Fettzerlegung mit Lipase
Lipase zerlegt Fette in Glycerin und Fettsäuren. Die Fettsäuren senken den pH, was man mit einem Indikator nachweisen kann.
Eiweißzerlegung mit Proteinase
Proteinase zerlegen Proteine. Hier wird das wasserlösliche Milchprotein Casein durch Hydrolyse in wasserunlösliches Paracasein zerlegt. Dadurch gerinnt die Milch.