05.07.2019 Eisen
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27.06.2019 Mineralstoffe

Ernährungslehre

Esterbildung

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Die Esterbildung erfolgt nach den folgenden Stufen:

  1. Anlagerung eines Protons
  2. nucleophile Addition des Alkohols
  3. intramolekulare Protonenwanderung und Abspaltung von Wasser
  4. Protonenabspaltung

Formulieren Sie die einzelnen Stufen des Reaktionsmechanismus der Estersynthese aus einer Carbonsäure R1-COOH mit einem Alkohol R2-OH und verwenden Sie die folgenden Formeln:
Bild 1
Bei der Herstellung von Fetten durch Veresterung ist der Alkohol Glycerin und die Säuren sind geradzahlige Carbonsäuren. Erstellen Sie die Strukturformel des Produktes aus Glycerin und Butansäure.

  1. Anlagerung eines Protons
    Bild 2
  2. nucleophile Addition des Alkohols
    Bild 3
  3. intramolekulare Protonenwanderung und Abspaltung von Wasser
    Bild 4
  4. Protonenabspaltung
    Bild 5