05.07.2019 Eisen
05.07.2019 Eisen
27.06.2019 Mineralstoffe

Ernährungslehre

Wichtige Vertreter der Aldehyde und Ketonele

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Aldehyde

Name Strukturformel Eigenschaften, Verwendung
Methanal
(Formaldehyd)
Methanal giftig, cancerogen, stechend riechendes Gas wasserlöslich → Desinfektionsmittel
Ethanal
(Acetaldehyd)
Ethanal giftig, cancerogen Flüssigkeit mit obstartigen Geruch, wasserlöslich und löslich in Benzin → Herstellung von Desinfektionsmitten
Propanal
(Propionaldehyd)
Propanal giftig
Butanal Butanal wenig giftig
Propenal
(Acrolein)
Propenal entsteht beim Überhitzen von Fett → cancerogen
Benzaldehyd Benzaldehyd Bittermandelaroma
Anisaldehyd Anisaldehyd Anisaroma
Ouzo
Glucose Glucose süßer Geschmack, Energielieferant

Ketone

Propanon
(Aceton)
Propanon löslich in Wasser und Benzin → Lösungsmittel